どっさりの
パクチーと、
ミョウガ、玉ねぎ、タコをさっぱりとした辛いドレッシングで和えた一皿。
写真は二人分で「作りすぎたかなあ」と思われましたが、あっという間にペロリと平らげました。
解説
タコは刺身用のぶつ切りをそのまま使います。大きめならば、一口大に切って。
パクチーは根を落としたら3~4センチほどにざくざく切っておきます。
ミョウガとたまねぎは櫛形の薄切りに。たまねぎは辛さが気になるようでしたら水にさらすか、室温で15分~30分放置。
ドレッシングは、オリーブオイルと塩、すりおろしにんにく、レモン果汁、ゆず胡椒をよーく混ぜて。
青唐辛子の風味がポイントなので、ゆず胡椒はたっぷり目にしたほうが美味しいと思います。そのぶん、塩は控えめに。
すべての材料をドレッシングでよーく和えたら、できたてを召し上がれ。冷蔵庫で寝かしたりせず、フレッシュな風味を味わうのが吉。
感想
無濾過ビールとの相性バッチリでした。酵母を感じるビールに向いている、
エキゾチックな味わい。チリの料理とのことですが、タイの
シンハービールとの相性も良いかもしれません。材料の分量はお好み次第ですが、
パクチーが好きならばどっさり入れるのをオススメ。今回は五株使いましたが、ちょうど良い分量でした。ちょっと多いかも……が、ちょうどいい!
家族が
パクチー大好きなので、我が家の新定番になりそうです。海老やホタテ、ホッキ貝で作っても美味しいかも。