挽肉で水からお出汁をとり、大きめに切ったヤマトイモを入れたシンプルスープ。仕上げる直前にセロリを一本（！）粗く刻んで入れるのが好いアクセントになりました。 ポイントは、挽肉に料理酒をたっぷり馴染ませてシャバシャバ状態にしておくことと、灰汁を…
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