たま@メモ魔通信

くらしの一コマ、ねこ、きもの、ラーメン、読んだ本、などなど「覚えておきたい出来事」を写真とともに(無いときもあるけど)メモ。丁寧にくらしてはいないし、断捨離もしてないし、OLもしてません。小さく楽しいメモでいっぱいにしたい。

お料理

お揚げと小松菜の煮びたし

ここ最近、土鍋でごはんを炊いています ごはん炊き専用の土鍋がやってきた!というわけではなく、水炊きやったり肉団子スープを作ったりしてる極々普通の、昔から我が家にある土鍋で炊いております。 特に丁寧に暮らしたいわけでもない私が何故!?って感じ…

旨もやし

二袋使って、たっぷり作りました。 もやしを熱湯で茹でる。1分~2分くらい?ちょっと長めです ボウルに胡麻油、みりん、塩、こしょう、砂糖を入れて混ぜておく。最初は各調味料を少なめにして、味をみながら適宜足して 茹でたもやしはザルにあげ、水にさらさ…

ビールが進む旨きゅうり

旬のきゅうりがたくさん手に入ったので、多めに作りました。 きゅうりは束子で洗って、麺棒で叩きます お砂糖小さじ1、顆粒鶏ガラスープのもと小さじ1をきゅうりにまぶして5分ほどほっときます コチュジャンと胡麻油を好きなだけまぶして出来上がり とて…

苦手な料理に挑戦しました

オムライスはプロに作ってもらうのが一番……というポリシーをもって生きています。薄焼き卵で包むのも、ふわふわオムレツを乗せるのも、スボラな私には到底無理なんですもの。 では突発的に「オムライス食べたい!」となったときはどうするか?オムライスが食…

ある日のオープンサンド

ボリューム感のあるオープンサンド。フライパンでザーっと炒めるだけで、味付けは常備菜任せなので楽チンなのです。 ごはんに手間が掛からない分の時間で、コーヒーを出来る限り丁寧いれました。 お品書き きのこストック×茹で豚×たまごのオープンサンド コ…

ある日のオープンサンド

一時間ばかり寝坊してもOKなお休みの日の朝ごはん。たまにはパンを食べようかなと…… お品書き 焼きサバのオープンサンド(たまねぎとほうれん草のサラダ添え) きのこ、たまねぎ、ほうれん草のミルクスープ(味噌仕立て)

トマト味のアサリのスープ

アサリの砂抜き以外は全く難しくないスープを作りました。 スープが恋しい季節にパパっと作れるのは嬉しい。 解説 アサリは塩水で砂抜き。3時間くらいかなあ。500mlの水に15gの塩を溶かした塩水を使いました。 玉ねぎは、ざく切り。お鍋にストックキノコ(漬…

タコとナスのトマト煮込み

残り物のタコを早く食べきらなくちゃ!と、冷蔵庫のありものでやっつけた煮込み。簡単だけど、美味しくできたのでメモ。 解説 タコはぶつ切り。ナスはタコと同量になるくらいでOK。この日は一本だけ使いました。タコと同じくらいの大きさのざく切り。彩りに…

タコのセビーチェ

どっさりのパクチーと、ミョウガ、玉ねぎ、タコをさっぱりとした辛いドレッシングで和えた一皿。 写真は二人分で「作りすぎたかなあ」と思われましたが、あっという間にペロリと平らげました。 解説 タコは刺身用のぶつ切りをそのまま使います。大きめならば…

サツマイモの甘露煮

常備菜で、サツマイモの甘露煮を作りました。 あまーい香りのなかに、少しだけお醤油の香ばしさが。白いごはんの上に乗っけたいなあ。 解説 レシピはCOOKPADで見つけたのを参考にしました。きび砂糖とみりん、ほんのすこしのお醤油をお芋がヒタヒタに隠れる…

きゅうりとセロリのヨーグルトサラダ

こってりしたお料理のおともに最適なサラダだと思います。ヨーグルトはお好みですが、フルーツ味のカップ入りを使ったらなかなか美味しく仕上がりました。 解説 缶詰のホールコーンは水を切っておきます。きゅうりとセロリは、コーンの大きさに合わせてコロ…

トマトとキノコのサラダ

解説 トマトとキノコのストックを調味料で和えるだけの簡単サラダ。下拵えは丁寧に。 下拵えに、トマトの皮むきをします。湯剥きでも、冷凍させて流水にあてるのでもOK。この一手間で、口当たりと味のまとまりが違ってきます。 キノコのストック(オイルも入…

ちょっぴり辛いたまごそうめん

暑くて食べるのが億劫なとき、やっつけで作ってしまいました。喉ごしが良かったので、サラリといけた! 解説 たまご、しらす干し、きゅうりの千切り、砂糖少々、豆板醤、胡麻油を混ぜておきます。 そうめんを普段通りの固さにゆで、お湯をしっかり切ったら、…

カレンダー上はまだだけど、連休スケジュールをスタートさせました

自分を盛り上げてみた金曜日 少し疲れが溜まったのか、ストレスが溜まっているのか。どうにも気分が下がり気味でしたので、先日リストアップしてみた「ゴールデンウィークにやりたいこと」を前倒ししてやりました。無理矢理愉しくなろう作戦です テンション…

たまねぎとかいわれ大根とツナ缶の和え物

・たまねぎは櫛形に薄くスライス。塩を振って10分ほど置いて、その後軽く水分を絞る ・かいわれ大根ひとかぶ分を良く洗って根本近くで切り、たまねぎに混ぜ込む ・ノンオイルのツナ缶一つ分を汁ごと、野菜に混ぜ込む ・ココイチの飛び辛スパイスを適宜振り入…

コンビーフとひよこ豆のチリコンカン

お豆をモリモリ食べたい気分になったから、チリコンカン作りました。材料はお家にある物を活用しました。乾燥ひよこ豆、思ったより簡単に水煮にできます。水煮缶買って作るのが手っ取り早いけど、自分で作ると量がたっぷり! ・にんにくのみじん切り(一かけ…

ブルーベリーとミニトマトのスムージー

ブルーベリー、ミニトマト、セロリを少し、ヨーグルト、牛乳をミキサーで撹拌しました。 冷凍庫の中に赤いベリー系の材料がなくなってしまったので、急遽ミニトマトを入れてみたのですが、これが「怪我の功名」でした。ベリー系でまとめるよりもさっぱりした…

初めてのスムージー

今日から月一のダイエット期間です。今月は冷凍庫の整理も兼ねて、スムージーに挑戦。【材料】 冷凍ブルーベリー 冷凍クランベリー 無糖ヨーグルト セロリ(葉っぱでOK) ……全て好きな量【作り方】 材料全てミキサーで砕く! あまり上手に写真が撮れなくて……あ…

常備菜 きのこのオリーブオイル蒸し

椎茸、エリンギ、エノキ、シメジ、マイタケ……なんでも良いと思います。三種類ほど使うと食感・香り・味ともにしっかりします。五種類以上になるととてもリッチな風味! 【材料】 きのこ(三種類以上推奨) 塩 オリーブオイル 【作り方】 きのこは食べやすい大…

肉うどん

風邪の時に、元気を出したいんだけど手早く作れる何かはないか!と冷蔵庫と相談してこしらえました 【食材】 ・冷凍うどん ・しょう油糀と砂糖に漬け込んだ牛こま肉 ・牛脂 ・白ごま ・乾燥ワカメ ・ほんだし 【手順】 ・お鍋に牛脂を溶かす。お肉を一口サイ…

塩糀漬牛肉のスープ

材料の分量は非常に適当です。だいたいこのくらい!でうまくいく……そんなお気軽簡単スープ。でも、しっかり体が温まっておいしい。 【材料】 牛肉……切り落としでOK。赤身が多い方が良いと思う。牛脂がもらえるならもらっておく 長ネギ……野菜室で余らしてしま…

白菜のクリーム煮

ハムのうま味をお出汁代わりに活かし、白菜、たまねぎ、シメジでシンプルに作ったクリーム煮。ハムから塩味もいただくので、他の調味料といったら仕上げのバターのみとなりました。今回はお醤油も使ってないのです。 ・ハムを適宜切って、少量のオリーブオイ…

豚挽肉とヤマトイモのスープ

挽肉で水からお出汁をとり、大きめに切ったヤマトイモを入れたシンプルスープ。仕上げる直前にセロリを一本(!)粗く刻んで入れるのが好いアクセントになりました。 ポイントは、挽肉に料理酒をたっぷり馴染ませてシャバシャバ状態にしておくことと、灰汁を…

たっぷりキノコと木綿豆腐のお鍋風

たっぷりのキノコ、続いております しっかりと水切りした木綿のお豆腐を小さめにちぎり、しっかり炒りつけてお肉の代わりに入れてみました。 後はシンプル。お水と顆粒だしでコトコトやって、最後にほんのちょっとのお醤油で味を調えてできあがり。 ごはんに…

無水でシチュー

冷たいお鍋に一口大に切ったベーコンを並べ、弱火でじっくり油を引き出すところから、ずーっと弱火で煮込むシチューです。無水鍋は持ってないのですけど、コップ一杯程度の牛乳以外はまったく水らしいものを使わないシチューができました。 キャベツ、たまね…

キャベツと餃子の味噌スープ

キャベツの千切りを、油をひかないテフロンのお鍋で軽く焼き付けます。ちょっと香ばしい、甘い香りが立ってきたらお水(たっぷりめ)と顆粒チキンスープ、冷凍餃子をいれてコトコト。 餃子の皮がとろんとワンタンみたいになってきたら、小さじ一杯くらいのお味…

豚こまとシメジのお味噌汁

豚こまを、油をひかないお鍋でこんがり焼き目がつくまで焼き付けます。豚のうま味たっぷりの油が出るから、そこにシメジを加えます。シメジが油を吸って、キノコ独特の良い香りがしてきたら、ほぼ大成功! 材料がひたひたに浸かるくらいのお水と顆粒だしで、…

キャベツとしめじのお味噌汁

キャベツとしめじをちょっとの油で炒めてから、ひたひたのお水と顆粒だしでしばらくコトコト。香りが立ってきたら、田舎風味噌を控えめに溶かして完成。 食物繊維たっぷり!よく噛むお味噌汁になりました。

まるごと玉ねぎのスープ

前日に訳あってお腹を壊しまして。一晩たっても食欲が戻らず、シンプルなスープを作りました 丸のままの玉ねぎを、粉末鶏ガラスープの素と一緒に、お水からコトコト。途中でにんにくを入れて香り付けして、味付けは変化球の「カツヲのふりかけ」であっさりと…

シンプルな納豆

お料理カテゴリに入れるのが申し訳なく恥ずかしいですが、他に分類しようがないのでご容赦ください。 ほんとにシンプルな納豆混ぜ。自家製の醤油糀で味つけしてるので、やわらかい味わいに仕上がってるのがプチ自慢です。【材料】 納豆……2パック 長ネギ……白…

和風チキンクリームシチュー

塩麹に長めに漬かった鶏肉を使ったので、味付けらしい味付けは実はしてません。なんとお手軽!仕上げの白コショーを多めにすれば、白ワインに合うメインの一皿になると思います。 さらっとタイプでごはんにもよく合うシチュー。 【材料】今回はかなり適当 鶏…

ハラペーニョ納豆

辛いもの大好きな夫に大ヒットした、超簡単ごはんのお供です。 【材料】作りやすい分量です ハラペーニョ……三本 納豆(小粒タイプ)……三パック 塩糀……小さじ二杯ほど ※塩糀がなければ塩少々 クラフトチーズ……適宜【作り方】 ハラペーニョを縦半分に切り種を取…

塩糀ささみのステーキ丼

たくさん買ったささみ、塩糀に浸けておきました。さっぱりした西京漬けみたいで、ステーキにしても中はしっとり。 付け合わせは茄子のグリルにしました。あっさりと、野菜の甘みにほっとします。 雑穀ごはんはほんのりとバターを効かせてあるので、ちょっと…

我が家流ささみサラダ

たまねぎときゅうりたっぷり ドレッシングは、切り干し大根の常備菜のつけ汁にごま油とオイスターソースをほんのすこし加えたもの。 つけ汁にお野菜のお出汁が出てるので、塩味・旨味がちょうどいい

トマトときゅうりのイタリア風サラダ塩糀仕立て

【材料】二人分 トマト……1こ きゅうり……1本 セロリの葉っぱ……1本ぶん 塩糀……小さじ山盛り2杯 バルサミコ酢……小さじ2 オリーブ油……小さじ3 【作り方】 トマトときゅうりを1cmくらいのサイコロ状に切る。セロリの葉っぱは、あらみじんに切る。 全ての材料をボ…